Este Citrus Pound cake fue de las primeras preparaciones que hice siguiendo la receta del libro ¨La torta perfecta¨ de Osvaldo Gross, antes de comenzar a estudiar Pastelería de manera profesional, incluso antes de saber sobre mi pasión por la dulce cocina. Es claro que había algo en mí que me motivaba a realizar las recetas del libro (que súper recomiendo para quienes se están iniciando en este mágico mundo). En esa época tenía la inquietud de realizar un curso o taller culinario, pero lo pensaba más a futuro y decidí que, mientras llegaba ese momento, seguiría realizando las recetas del libro que ya tenía. Así fue que cuando llego el cumpleaños de mi hermano, se presentó la excusa perfecta, y realice por primera vez este budín que afortunadamente fue todo un éxito! Aromas frescos y cítricos inundaban la cocina. Húmedo, aireado, ligero y debo decir que inclusive se convirtió en uno de los dulces favoritos de mi mamá. Como en ese entonces no sabía qué función cumplía cada ingrediente en la receta, recuerdo que le puse muchísimo jugo de naranja y limón, creyendo que le daría más sabor a estos cítricos. Sin embargo, lo que aporta el sabor es la cáscara y no el jugo. Pero este error me llevó a una preparación increíble y que siempre me piden, porque recuerdan el toque ácido que define a este budín. Muchas recetas surgieron a partir de errores, así que bienvenida!
Les comparto a continuación la receta original para que puedan disfrutarla también!!
En caso de que quieran que quede un poco más ácido, agregar 30cc de jugo de limón y/o naranja. Al sacarlo del horno pueden humedecerlo con almíbar (misma proporción de agua y azúcar) y más jugo cítrico!
Pueden decorarlo con un glasé realizado con azúcar impalpable y agua. Se le va incorporando poco a poco el agua al azúcar, mientras se remueve con una espátula o cuchara, hasta lograr la consistencia deseada.
Ideal para acompañar con te, mate o café! Que lo disfruten!!!
Gracias por leer hasta aquí,
AMA.K
#lossecretossecomparten